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酵母粉的保存。对于没有开封的酵母粉是很好保存的，直接可以放在常温下保存。比较难的是已经开封的。开封后的酵母粉很难保持它的活性，所以如果酵母粉一次没有用完，一定要将封口多折几下，再用橡皮筋或夹子将它密封好。防止酵母粉与空气接触降低活性。将密封好的酵母粉放在冰箱冷藏保存。如何判断酵母粉是否含有活性？准备温水，然后将酵母粉倒进去，等待几分钟后，如果是活性酵母，水的表面会浮起一层小泡沫，如果没有泡沫，说明酵母菌的活性不好，好不要使用。




发面蒸馒头用的酵母粉，到底对身体有没有害？解释：要知道这种馒头好不好，首先就让我们了解下这个酵母是什么。别小看酵母这种小细菌，一旦它进入到湿润的面团里后就会发挥自己神奇的作用，它会将淀粉分解成葡萄糖，麦芽糖，在分解同时还会产生无数细小的气孔，像个神奇魔术师般将面团变得膨胀疏松。所以才让馒头变成一个惹人喜爱的“白胖子”。酵母菌是种对人体有益的真菌，它能帮助人体消化吸收营养物质，还含有丰富的蛋白质、维生素B，矿物质和酶，不仅能够补充人体营养，还能提供能量，也没有什么毒副作用，只要是大家从正规商家那购买的酵母发面食物，是对人体没有什么危害的。而且经过酵母发酵过的馒头可以去除面中的植酸，其中所含的维生素B12，能够预防病的发生，可以帮助钙等矿物质更好地被身体所吸收。




酵母粉里含一种菌，这和以前的老面的做法其实是一个原理，只是酵母粉是干粉，更方便存储，老面的做法其实也是把面粉放在30-50度的高温里自然发酵，产生了一种菌，这种菌再和面的时候和干面粉和到一起，就能够快速发酵，现在很多人也用白糖，啤酒，白醋来发酵面粉，其实和用酵母粉是一样的道理，当然不能单纯的使用白糖，如果用酵母粉加上白糖对发酵是起到加速的作用的，酵母粉在35-50度的温水内发挥其发酵的作用，所以我们和面的时候要用温水，用冷水加酵母粉是无法激发酵母的作用的。